Nordic Nutrition : comment Moonvalley fonctionne de manière organique

Désillusionnées par l'industrie des compléments alimentaires, trois athlètes féminines d'élite ont décidé de créer une entreprise qui offrirait des options nutritionnelles véritablement saines aux athlètes et aux personnes actives. Le résultat fut Moonvalley.

Désillusionnés par l'industrie des compléments alimentaires, un trio d'athlètes féminines d'élite a pris les choses en main et a fondé Moonvalley en 2017. Cette énergie, cette collation et cette nutrition s'engagent en faveur des produits biologiques.

Aujourd'hui, les fondatrices Emelie Forsberg, Ida Nilsson et Mimmi Kotka restent impliquées à la fois dans le monde de l'ultra-running et dans le succès de Moonvalley. Ensemble, ils sont animés par leur croyance commune dans le pouvoir des ingrédients biologiques.

Aonach a eu l'occasion de discuter avec le co-fondateur Mimmi de la façon dont ils ont surmonté les premiers défis, sont restés fidèles à leur vision et s'adressent à toute personne ayant un mode de vie actif.

Développer les barres : un exercice d’équilibre

"En tant que nutritionniste, je considère de nombreux produits de nutrition sportive comme de simples sucres emballés de manière pratique pour fournir rapidement de l'énergie pendant une course", commence Mimmi en riant. « On exagère beaucoup sur les mécanismes « magiques » et les effets métaboliques, mais fondamentalement, la nourriture est la nourriture et le sucre est le sucre.

Elle souligne que plus un produit est transformé, plus il est mauvais pour notre corps. « Bien qu'il soit parfois nécessaire d'ingérer ces aliments, comme lors d'un entraînement intense, de nombreux produits de santé fortement commercialisés sont essentiellement des « Frankenfoods ».

Moonvalley insiste sur les ingrédients biologiques que l'on peut trouver dans votre placard ou dans un magasin de produits naturels. Cependant, trouver des producteurs certifiés biologiques qui répondent à leurs normes est délicat, ce qui conduit certaines idées à se concrétiser tandis que d'autres sont abandonnées.

« Une fois que nous avons une idée de la saveur et du type d'un produit, nous discutons de ses valeurs nutritionnelles. Nous parlons de l'endroit où nous voulons atterrir en termes de macronutriments comme les glucides, les graisses et les protéines. Nous nous concentrons sur l’équilibre de ces éléments, notamment en essayant d’augmenter la teneur en protéines de nos barres protéinées.

Le bon goût est également crucial. De nombreuses barres à base de plantes essayées par les fondateurs avaient un goût de carton ou étaient trop sucrées. « Nous équilibrons le goût et la texture, en veillant à ne pas utiliser de conservateurs tout en maintenant une durée de conservation acceptable. Ce processus revient à résoudre un casse-tête, et il faut beaucoup de temps pour aboutir à un produit que nous pensons bon.

Par exemple, il a fallu des années pour perfectionner leur barre de noix et de dattes biologiques. « Nous ne nous précipitons jamais. Si un produit ne répond pas à nos normes, nous ne le fabriquons pas. De même, nos boissons pour sportifs ne contiennent aucun arôme artificiel ; nous utilisons plutôt des baies et des fruits biologiques lyophilisés. Cette décision a été controversée en raison des coûts de production nettement plus élevés.

Un avant-goût des pays nordiques

L'héritage finlandais de Mimmi et les racines suédoises et norvégiennes de l'équipe ont influencé leur approche des saveurs. «Nous visons à mettre en valeur les ingrédients nordiques en utilisant beaucoup de baies nordiques, comme les airelles, les canneberges, les myrtilles et les framboises, au lieu des baies d'açaï ou de goji. Nos fruits comprennent des pommes et nous essayons d'utiliser des noix et des graines provenant d'Europe du Nord.

La tradition du fika – s'asseoir pour prendre un café et des pâtisseries – fait partie intégrante de la culture de Moonvalley et a inspiré les profils de saveurs. « La cannelle et la cardamome évoquent les pâtisseries avec lesquelles nous avons grandi. Le mode de vie dans la nature, la recherche de nourriture et la dégustation de café à l'extérieur sont normaux pour ceux qui ont grandi en Scandinavie.

Ils partagent le style de vie nordique à travers des ventes mondiales, initialement motivées par le bouche à oreille. « Notre communauté a joué un rôle crucial, non seulement pour promouvoir les produits, mais aussi pour favoriser un sentiment de plaisir et de plaisir en plein air. Nous avons assisté à un grand événement communautaire à l'UTMB . Vous pouvez parfois oublier qu’il existe une véritable communauté. En tant que personne un peu introvertie, voir tous ces gens se présenter en personne était vraiment significatif.

Le trio a également travaillé avec des influenceurs et des sportifs, dont certains sont devenus ambassadeurs. L'un des plus récents est le coureur de fond finlandais Heli Sisto , qui a rejoint l'équipe avec plaisir cet été et qui aime tout ce qui concerne la marque Moonvalley.

Elle explique à Aonach que les produits 100 % bio conviennent à l'entraînement et à la vie de tous les jours : « Par exemple, vous pouvez manger les barres pendant une course ultra ou simplement comme collation. Les boissons pour sportifs sont délicieuses et vous donnent une grande énergie pendant l'entraînement. Vous pouvez vraiment goûter les ingrédients des produits, et ils ont tellement bon goût ! »

S'en tenir à la vision

Depuis leur séance de brainstorming de 2017 la veille du Grand Trail des Templiers , la plus ancienne course d'ultra de France, l'enthousiasme de l'équipe est resté fort malgré les difficultés liées à la pandémie et les défis liés à la création d'une entreprise à partir de zéro. Ils n'ont pas compromis sur leur vision initiale.

« Les forces du marché peuvent vous pousser dans diverses directions, mais nous avons maintenu notre engagement envers des produits certifiés biologiques, ce qui limite nos possibilités mais correspond à nos valeurs. Cela semble toujours surréaliste chaque fois que nous recevons un nouveau produit et que nous pensons : « Nous l'avons fabriqué, nous le vendons et nos clients l'achètent. »

Et la communauté s'agrandit. « Nous comblons le fossé entre les athlètes professionnels et les personnes actives en plein air et intéressées par une alimentation saine. De nombreuses personnes donnent nos produits à leurs enfants parce qu’ils leur apportent une bonne nutrition. Alors que nous avons commencé en nous concentrant sur les personnes actives, notre marché inclut désormais toute personne ayant un mode de vie actif.

Quant à l’avenir de Moonvalley, Mimmi ne liste aucun objectif grandiose. « Nous voulons continuer à fabriquer des produits amusants que nous avons envie de manger nous-mêmes et à élargir la gamme. Nous continuerons également à partager notre message pour sortir, prendre soin de votre corps et de votre esprit et vous concentrer sur votre santé.

Écrit par Asa Butcher

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Si vous êtes en Finlande et que vos papilles ont envie d'essayer l'un des nombreux produits de Moonvalley, rendez-vous dans leur section sur le site Web d'Aonach. Essayez le Cardamom Bar , qui, selon Mimmi, est le plus sous-estimé.