L'automne est le temps des betteraves ! Un autre petit extrait du mien, le livre d'Ida et Emelies Moonvalley Diaries. Le livre suit la saison de l'année et l'automne est vraiment le moment des légumes racines. Et la betterave est la reine de toutes les racines, je dirais, le superaliment nordique royal ! Il présente de nombreux avantages pour la santé et pourrait même stimuler votre entraînement.
Le livre peut être trouvé Gawellforlag en format papier et en e-book .
/Mimmi
Betterave
La betterave appartient à la famille de l'amarante, ce qui signifie qu'elle est apparentée aux épinards et au quinoa. C'est peut-être le légume-racine le plus nutritif que nous ayons, chargé de fibres et de minéraux comme le potassium, le manganèse et la vitamine C. Les betteraves contiennent également beaucoup de nitrate, qui lui-même confère un certain nombre d'avantages pour la santé. Le nitrate de la betterave est converti en azote lorsque nous le mangeons, et l'azote a un effet dilatant sur nos vaisseaux sanguins. Cela signifie que la betterave peut avoir un effet antihypertenseur et augmenter le flux sanguin dans tout le corps. L'augmentation du flux sanguin dans le corps améliore l'apport d'oxygène aux muscles. L'azote permet également aux mitochondries de fonctionner plus efficacement, de sorte que vos cellules consomment moins d'oxygène lors de la production d'énergie. Les mitochondries sont la centrale électrique de la cellule, où l'oxygène et les aliments sont transformés en énergie, chaleur, eau et dioxyde de carbone.
Un apport accru en oxygène et une production d'énergie plus efficace sont une excellente combinaison pour un coureur, et il est compréhensible que la consommation de jus de betterave avant une course soit devenue populaire parmi les athlètes d'endurance, car il a été démontré que l'augmentation de la teneur en nitrate prolonge le temps d'un coureur à épuisement dans les entraînements et les courses.
Mais gardez à l'esprit qu'il existe rarement des solutions rapides. Vous ne pouvez pas compenser le manque d'exercice et les mauvaises habitudes alimentaires en buvant du jus de betterave juste avant une course. Il est plus efficace pour votre bien-être – et vos performances aussi – de toujours manger beaucoup de légumes riches en nitrates, comme les légumes à feuilles, la betterave et la rhubarbe. 
