Hygge und Balance finden mit Mimmi
Oct 27, 2023
Der Herbst ist da und wir machen es uns gemütlich!
Hallo, hier schreibt Mimmi! Ich hoffe, du genießt den Herbst mit seinen bunten Farben, der frischen Morgenluft und den warmen, sonnigen Nachmittagen. Und dass du viel Zeit draußen verbringst, die Natur genießt und dich bewegst. Aber auch, da die Tage kürzer werden, bleibt Zeit für Gemütlichkeit.
Oh, wir Skandinavier lieben unsere Gemütlichkeit, nennen wir es Hygge, Mys oder wie auch immer! Es geht um Kerzenlicht, ums Einkuscheln mit einem guten Buch oder in netter Gesellschaft, unter einer Decke, Wollsocken, heißen Getränken, leckeren Naschereien, einem Kaminfeuer… einfach ums gute Leben. Es ist ein wichtiger Teil unserer Kultur und ich finde es wunderschön. Das Leben im Norden war historisch gesehen hart, die Menschen brauchten Gemütlichkeit, um die schweren Zeiten zu überstehen. Und das brauchen wir immer noch!
Was uns Gründer betrifft, so trainiere und arbeite ich, versuche, ein gutes Gleichgewicht zu finden und konzentriere mich darauf, nach einer langen Verletzungspause wieder mit dem Laufen anzufangen, während ich gleichzeitig meine neu entdeckte Liebe zum Rennradfahren weiter verfolge.
Ida und Emelie sind zurück in ihrem Zuhause in Moonvalley, Norwegen. Sie trainieren und kümmern sich um alle anfallenden Arbeiten auf dem Bauernhof im Herbst. Ich glaube, wir drei konzentrieren uns momentan auf die richtige Balance. Wir genießen die Gemütlichkeit, arbeiten aber gleichzeitig daran, tolle Moonvalley-Produkte zu entwickeln.
Zum Abschied habe ich noch ein Rezept für ein super gemütliches und würziges Herbstfrühstück für euch: Kürbispfannkuchen. Beide Varianten enthalten Kürbis und die beliebte Gewürzmischung.
Pflanzliche Kürbispfannkuchen mit wärmenden Gewürzen:
Zutaten:
● 500 ml Hafermilch
● 1 ½ Esslöffel Apfelessig
● 250 g Vollkornmehl (oder ein anderes Mehl nach Wahl)
● 1 1/2 Esslöffel Backpulver
● ½ Teelöffel Backpulver
● ½ Teelöffel Meersalz
● 120 g Kürbispüree (man kann es zwar kaufen, aber es schmeckt viel besser, wenn man einen Kürbis kocht/backt und ihn anschließend zerdrückt)
● 1 Teelöffel Vanilleextrakt
● 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
● Kürbisgewürz: 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt, ½ Teelöffel Muskatnuss, ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer, ¼ Teelöffel gemahlener Piment, ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
● Für die Zubereitung von Pfannkuchen ein geschmacksneutrales Öl bevorzugen
● Ahorn- oder Dattelsirup zum Servieren
Zubereitungsmethode:
1. Den Essig in die Hafermilch in einer Schüssel einrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Milch leicht gerinnt.
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Kürbiskuchengewürz vermischen.
3. Die Haferflocken-„Buttermilch“ mit Kürbispüree und Vanilleextrakt verrühren. Anschließend das geschmolzene Kokosöl einfließen lassen.
4. Gießen Sie die flüssigen Zutaten über die Mehlmischung und heben Sie alles mit einem Holzlöffel vorsichtig unter (nicht zu lange rühren), bis die Zutaten gerade so vermengt sind. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
5. Die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten und wenden, sobald sie goldbraun sind.
6. Servieren Sie die Kürbispfannkuchen warm und frisch zubereitet mit Ahorn- oder Dattelsirup und Ihrem Lieblings-Topping!
In Liebe, Mimmi ❤️
