Emelies herbstliche kulinarische Köstlichkeiten
Sep 28, 2023
1. Zimtschnecken mit Rhabarbermarmelade
Emelies Zimtschnecken mit Rhabarbermarmelade zeugen von ihrer Liebe zu Rhabarber. Mit einem Hauch Kokosöl, Vanille und Kokosblütenzucker sind diese Schnecken eine köstliche Abwandlung eines Klassikers. Hier erfahren Sie, wie Sie sie ganz einfach selbst backen können.
Zutaten:
Für den Teig:
5 dl Milch
50 Gramm Hefe für süßen Teig
2 dl Puderzucker
0,5 TL Salz
3 TL gemahlener Kardamom
13-15 dl Mehl
125 Gramm weiche Butter
Als Topping:
100 Gramm Butter
1,5 dl Zucker
2 Esslöffel gemahlener Zimt, Kardamom, Apfelmus oder Rhabarbermarmelade sind ihre Favoriten!
Zum Garnieren:
Gehackte Mandeln/brauner Zucker
Zubereitungsmethode:
Ergibt etwa 35-45 Brötchen.
- Die Butter schmelzen und die Milch bis zu einer Temperatur von etwa 37 Grad hinzufügen. Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln. Milch und Butter dazugeben und rühren, bis sich die Hefe größtenteils aufgelöst hat.
- Zucker, Salz, Kardamom und den Großteil des Mehls hinzufügen, jedoch etwas Mehl (0,1–0,2 Liter) zum Ausbacken der Brötchen beiseite stellen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa 30–50 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen.
- Formen Sie jede Teigportion zu einem dünnen Quadrat von etwa 25 × 50 cm. Verteilen Sie die Füllung darauf und rollen Sie die Rolle von der Längsseite her auf. Schneiden Sie die Rolle in etwa 2 cm breite Stücke und legen Sie diese in Kuchenformen (Sie benötigen keine Kuchenformen, falls Sie keine haben).
- Variante Nr. 2 (die, die ich auf dem Bild mache): Den Teig zu einem Quadrat von ca. 35 × 40 cm ausrollen. Die Füllung auf eine Hälfte des Teigs verteilen und diese zusammenklappen. 20–25 Streifen abschneiden, jeden Streifen einmal eindrehen und zu einem Knoten falten. Fertig!
- Lassen Sie die Brötchen 20–30 Minuten unbedeckt gehen. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad vor.
- Bestreichen Sie die Brötchen mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit gehackten Mandeln. Backen Sie sie 12–15 Minuten im Ofen.
- Genießen!!
2. Kurkuma-Latte
Zutaten:
1 cm frische Kurkuma, in Stücke gehackt
1 cm frischer Ingwer in Stücke gehackt
1 Teelöffel Ashwagandha (kann weggelassen werden!)
Kochendes Wasser und ein Schuss Hafermilch.
Zubereitungsmethode:
