Brioches à la cannelle d'Emelie

Emelie fait les brioches à la cannelle les plus délicieuses, légères et moelleuses avec la quantité parfaite de croquant sur le dessus !

Ingrédients:

5 dl de lait

20 grammes de levure pour pâtes sucrées

2 dl de sucre en poudre

0,5 cuillère à café de sel

3 cuillères à café de cardamome moulue

13 -15 dl de farine

125 grammes de beurre ramolli

Garniture:

100 grammes de beurre

1,5 dl  sucre

2 cuillères à soupe de cannelle moulue.

2 cuillères à soupe de cardamome

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

Amandes hachées/sucre roux

Cela fera environ 35 à 45 petits pains

1. Faites fondre le beurre et ajoutez le lait jusqu'à environ 37°C. Émiettez la levure dans un saladier. Ajoutez le lait et le beurre et remuez jusqu'à ce que la levure soit presque entièrement dissoute.

2. Ajoutez le sucre, le sel, la cardamome et la majeure partie de la farine, mais gardez un peu de farine (0,1-0,2 litre) pour la cuisson des petits pains. Travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez d'un torchon de cuisine et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 30 à 50 minutes.

3. Posez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en deux parties.

4. Variante 1 - Façonnez chaque portion en un carré fin de 25×50 cm. Étalez la garniture et enroulez-la sur le côté long. Coupez le rouleau en morceaux d'environ 2 cm de large et placez-les dans des moules à gâteaux (vous n'avez pas besoin de moules à gâteaux si vous n'en avez pas).

Variante 2 - (celle que je fais sur la photo) Étalez la pâte en un carré d'environ 35×40 cm. Étalez la garniture sur la moitié de la pâte et repliez-la. Coupez  20-25 bandes, torsadez chaque bande d'un tour et pliez-la en nœud. Voilà !

5. Laissez lever les petits pains à découvert pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 250 degrés.

6. Badigeonnez les petits pains d'un œuf battu et saupoudrez d'amandes hachées. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes

7. Amusez-vous bien !!