Aubaine des baies

Au cas où vous l'auriez manqué, moi, Ida et Emelie avons écrit un livre sur la façon dont nous abordons l'entraînement, la course, la nourriture, la durabilité et la vie en général. Il suit la saison de l'année et s'appelle Moonvalley Diaries. Cette compilation éclectique de nos pensées, expériences et choses que nous aimons est assez différente des autres livres d'entraînement et de régime, c'est nous. Le livre peut être trouvé Gawellforlag en format papier et en e-book . Voici un petit extrait sur les baies nordiques et leurs fantastiques qualités de super-aliments (oui, je me suis un peu penché sur le sujet, mais c'est moi…) !

Aubaine des baies

Tout comme les couleurs de la nature passent du vert au jaune, à l'orange et au rouge en septembre, il en va de même pour les couleurs des baies. Il est maintenant temps d'utiliser des pierres précieuses comme les airelles, les mûres, l'argousier et les églantines. Tout ce que vous avez à faire est de cueillir, de gorger et de congeler - comme vous l'avez fait avec les douceurs violettes de l'été. C'est aussi amusant, économique et écologique de sécher et de moudre ces superbaies nordiques. Vous aurez ainsi votre propre stock de super-aliments en poudre pour l'automne et l'hiver.

Argousier

L'argousier est utilisé depuis longtemps comme plante médicinale en Russie, en Chine et au Tibet. Dans les pays nordiques, l'argousier se trouve principalement dans les zones côtières exposées, car il tolère le sel et peut pousser là où d'autres plantes ne le peuvent pas. Les baies jaune orangé - en fait de petits fruits - ont une saveur acidulée et fruitée (assez acide pour être honnête). La plante a des épines acérées et les baies sont difficiles à cueillir, mais cela en vaut la peine compte tenu de la beauté des baies d'argousier !

Une seule baie contient autant de vitamine C qu'une orange entière ! Il y a aussi beaucoup de vitamine E, de vitamine K et de diverses vitamines B. L'argousier contient plus de 20 minéraux et oligo-éléments différents, dont le phosphore, le magnésium, le sodium, le potassium, le calcium, le fer et le zinc. Il est également bourré d'antioxydants comme les xanthophylles, les carotènes et les flavonoïdes.

La pulpe, l'écorce et les graines sont riches en huile, et les baies d'argousier sont riches en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, ainsi qu'en oméga-7 monoinsaturés. Les oméga-7 sont traditionnellement utilisés pour traiter les affections cutanées et la sécheresse des muqueuses, c'est pourquoi l'huile d'argousier se retrouve dans les produits de soin.

Airelles

Les airelles, nos canneberges nordiques, sont très riches en vitamine C, magnésium et fibres. Ils ont également des niveaux élevés d'antioxydants tels que l'anthocyanine, le carotène et les flavonoïdes.

Les airelles rouges contiennent de l'acide benzoïque, un conservateur naturel. Cela vous permet de mélanger les airelles rouges avec des fruits et des baies plus sensibles pour augmenter leur durée de conservation sans ajout de conservateurs.

Tout comme les canneberges, les airelles peuvent aider si vous avez une infection des voies urinaires. Les baies contiennent des niveaux élevés de tanins connus sous le nom de proanthocyanidines. Des études ont montré que ceux-ci rendent plus difficile pour les bactéries de se fixer aux voies urinaires.

Cynorrhodons

Les buissons d'églantier poussent un peu partout. Ils sont si communs que nous les tenons pour acquis, mais assurez-vous de profiter de cette baie. Les églantines regorgent de vitamine C et d'un certain nombre d'autres antioxydants comme la vitamine E, le bêta-carotène et le lycopène. Les minéraux contenus dans les cynorrhodons sont principalement du magnésium, du potassium et du fer. Les églantines contiennent également un type de graisse végétale appelée galactolipides. Les galactolipides de rose musquée ont été étudiés pour leurs propriétés anti-inflammatoires, qui ont été démontrées dans certaines études.

Baie des nuages

L'or des marais du nord de la Suède ! Tout comme les baies d'argousier, vous devrez vous battre pour vos chicoutés, mais cela vaut la peine de traverser les marais pour mettre la main sur nos baies les plus élégantes et les plus appréciées. Comme toutes les autres baies dorées de l'automne, elles sont riches en vitamine C et contiennent également du potassium, du zinc, du magnésium, des caroténoïdes et des fibres hydrosolubles. Comme les airelles, les mûres contiennent de l'acide benzoïque, ce qui signifie qu'elles se conservent.

Baies de Rowan

Les baies de Rowan poussent sur de petits arbres dans les climats froids du nord de l'Europe et du nord de l'Asie, et vous reconnaîtrez certainement les belles grappes rouge orangé. Les petites baies regorgent de niveaux élevés de vitamine C et de fibres hydrosolubles. Les baies de Rowan contiennent de nombreux antioxydants comme les anthocyanes, les tanins et les flavonols. Ils contiennent également beaucoup d'acide sorbique, un composé antibactérien naturel qui empêche la croissance des levures et des moisissures. Les baies de Rowan sont les préférées des oiseaux, alors gardez-leur quelques baies.

Texte : Gawell förlag
Photos : Toni Spasenoski