Hygge e Trovare Equilibrio con Mimmi
Oct 27, 2023
L'autunno è qui e ci stiamo mettendo comodi!
Mimmi che scrive qui! Spero che tu stia godendo l'autunno con i suoi colori cangianti, l'aria fresca del mattino e i pomeriggi caldi e soleggiati. E che tu possa trascorrere molto tempo all'aperto godendo della natura e muovendoti. Ma anche mentre i giorni si accorciano, hai un po' di tempo per l'accoglienza.
Oh, noi scandinavi amiamo la nostra accoglienza, chiamala hygge, mys, o come preferisci! Si tratta di accendere candele, rannicchiarsi con un buon libro, o buona compagnia, sotto una coperta, calze di lana, bevande calde, dolcetti gustosi, un camino… la bella vita. È una grande parte della nostra cultura e penso sia così bella. La vita è storicamente stata dura nel Nord, la gente aveva sicuramente bisogno di accoglienza per affrontare i tempi bui. E ne abbiamo ancora bisogno!
Per quanto riguarda noi fondatori, mi sto allenando e lavorando, trovando un buon equilibrio e concentrandomi sul tornare a correre dopo una lunga infortunio, mentre mantengo viva la mia nuova passione per il ciclismo su strada.
Ida ed Emelie sono tornate a casa a Moonvalley, Norvegia. Si allenano e si occupano di tutte le faccende che comporta la vita in fattoria in autunno. Penso che tutti e tre ci stiamo concentrando su quel pezzo di equilibrio in questo momento. Quindi siamo tutti per l'accoglienza, ma stiamo anche lavorando per creare alcuni ottimi prodotti di Moonvalley.
Ti invio con una ricetta di una colazione autunnale super accogliente e speziata, frittelle di zucca. Entrambi usano la vera zucca e il mix di spezie che amiamo tanto.
Frittelle di zucca vegetali con spezie riscaldanti:
Ingredienti:
● 500ml di latte d'avena
● 1 ½ cucchiai di aceto di mele
● 250g di farina integrale (o qualsiasi farina a scelta)
● 1 1/2 cucchiai di lievito in polvere
● ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
● ½ cucchiaino di sale marino
● 120g di purè di zucca (puoi comprarlo, ma ha un sapore molto migliore se semplicemente fai bollire/cuocere una zucca e la schiacci)
● 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
● 3 cucchiai di olio di cocco fuso
● Spezie per la zucca: 1 ½ cucchiaini di cannella in polvere, ½ cucchiaino di noce moscata, ¼ cucchiaino di zenzero in polvere, ¼ cucchiaino di pimento in polvere, ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
● Olio dal sapore neutro a scelta per cucinare le frittelle
● Sciroppo d'acero o di datteri per servire
Metodo di preparazione:
1. Mescola l'aceto nel latte d'avena in una ciotola. Metti da parte per 5-10 minuti per farlo cagliare leggermente.
2. In un'altra ciotola, aggiungi farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, sale, spezie per torta di zucca e mescola per combinare.
3. Al "buttermilk" di avena, aggiungi il purè di zucca e la vaniglia. Sbatti insieme e versa l'olio di cocco fuso.
4. Versa gli ingredienti umidi sulla miscela di farina e mescola con un cucchiaio di legno (non mescolare troppo) fino a quando non sono appena combinati e lascia riposare l'impasto per 10 minuti.
5. Friggi le frittelle in una padella antiaderente a fuoco medio, girale quando sono dorate.
6. Servi le frittelle di zucca calde e appena fatte con sciroppo d'acero o di datteri e il tuo condimento accogliente preferito!
Amore, Mimmi ❤️
