Le Delizie Culinarie Autunnali di Emelie
Sep 28, 2023
1. Cinnamon Bun di Marmellata di Rabarbaro
I cinnamon bun di marmellata di rabarbaro di Emelie sono una testimonianza del suo amore per il rabarbaro perenne. Con un tocco di olio di cocco, vaniglia e zucchero di cocco, questi bun sono un delizioso twist su un classico. Ecco come puoi ricrearli nella tua cucina.
Ingredienti:
Per l'impasto:
5 dl di latte
50 grammi di lievito per impasti dolci
2 dl di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di sale
3 cucchiaini di cardamomo, macinato
13-15 dl di farina
125 grammi di burro, ammorbidito
Per la copertura:
100 grammi di burro
1.5 dl di zucchero
2 cucchiai di cannella, macinata, cardamomo, salsa di mele o marmellata di rabarbaro sono i suoi preferiti!
Per guarnire:
Mandorle tritate/zucchero di canna
Metodo di preparazione:
Farà circa 35-45 bun.
- Fondi il burro e aggiungi il latte a circa 37 gradi. Sbriciola il lievito in una ciotola per impasto. Aggiungi il latte e il burro e mescola fino a quando la maggior parte del lievito si è sciolta.
- Aggiungi zucchero, sale, cardamomo e la maggior parte della farina, ma conserva un po' di farina (0,1-0,2 litro) per formare i bun. Lavora fino a ottenere un impasto liscio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare fino a raddoppiare di volume, circa 30-50 minuti.
- Metti l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in due parti.
- Lavora ogni porzione in un quadrato sottile, di circa 25×50 cm. Spalma il ripieno e arrotola lungo il lato lungo. Taglia il rotolo in pezzi di circa 2 cm di larghezza e mettili negli stampi per dolci (non hai bisogno di stampi se non li hai).
- Variante n. 2 (quella che faccio io nella foto) Stendi l'impasto in un quadrato di circa 35×40 cm. Spalma il ripieno su metà dell'impasto e piega. Taglia 20-25 strisce, attorciglia ogni striscia e piegala a nodo. Voilà!
- Lascia lievitare i bun scoperti per 20-30 minuti. Nel frattempo, riscalda il forno a 250 gradi.
- Spennella i bun con un uovo sbattuto e cospargi con mandorle tritate. Cuoci in forno per 12-15 minuti.
- Divertiti!!
2. Latte alla Curcuma
Ingredienti:
1 cm di curcuma fresca tagliata a pezzi
1 cm di zenzero fresco tagliato a pezzi
1 cucchiaino di ashwagandha (puoi anche saltarlo!)
Acqua bollente e un goccio di latte d'avena.
Metodo di preparazione:
