Bacca Bonanza

Nel caso te lo fossi perso, io, Ida ed Emelie abbiamo scritto un libro sul nostro approccio all'allenamento, alle gare, al cibo, alla sostenibilità e alla vita in generale. Segue le stagioni dell'anno ed è chiamato Moonvalley Diaries. Questa eclettica raccolta dei nostri pensieri, esperienze e cose che amiamo è piuttosto diversa da altri libri su allenamento e dieta, è noi. Il libro può essere trovato Gawellforlag in formato cartaceo e come e-book. Ecco un piccolo estratto sui frutti di bosco nordici e le loro fantastiche qualità di superfood (sì, mi entusiasmo un po' sull'argomento, ma questo sono io…)!

Bonanza di Frutti di Bosco

Proprio come i colori della natura cambiano dal verde al giallo, all'arancione e al rosso a settembre, così cambiano i colori dei frutti di bosco. È il momento di sfruttare gemme preziose come mirtilli rossi, more di gelso, olivello spinoso e cinorrodi. Tutto ciò che devi fare è raccogliere, abbuffarti e congelare – proprio come hai fatto con le delizie di colore viola dell'estate. È anche divertente, economico e ecologico essiccare e macinare questi superfrutti nordici. In questo modo avrai la tua scorta di polvere di superfood per l'autunno e l'inverno.

Olivello Spinoso

L'olivello spinoso è stato a lungo utilizzato come pianta medicinale in Russia, Cina e Tibet. Nei paesi nordici, l'olivello spinoso si trova principalmente in luoghi costieri esposti, poiché è tollerante al sale e può crescere dove altre piante non possono. Le bacche di colore arancio-giallo – in realtà piccoli frutti – hanno un sapore aspro e fruttato (piuttosto acido, a dire il vero). La pianta ha spine affilate e le bacche sono difficili da raccogliere, ma ne vale davvero la pena considerando quanto siano straordinarie le bacche di olivello spinoso!

Una singola bacca contiene tanta vitamina C quanto un'intera arancia! Ci sono anche molte vitamine E, K e varie vitamine del gruppo B. L'olivello spinoso contiene più di 20 minerali e oligoelementi diversi, tra cui fosforo, magnesio, sodio, potassio, calcio, ferro e zinco. È anche ricco di antiossidanti come xantofille, caroteni e flavonoidi.                                                           

La polpa, la buccia e i semi sono ricchi di olio, e le bacche di olivello spinoso sono ricche di acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6, e in aggiunta di omega-7 monoinsaturo. L'omega-7 è stato tradizionalmente utilizzato per trattare condizioni della pelle e secchezza delle mucose, motivo per cui l'olio di olivello spinoso si trova nei prodotti per la cura della pelle.

Mirtilli Rossi

I mirtilli rossi, i nostri mirtilli nordici, sono molto ricchi di vitamina C, magnesio e fibre. Hanno anche alti livelli di antiossidanti come antociani, carotene e flavonoidi.

I mirtilli rossi contengono acido benzoico, un conservante naturale. Questo ti consente di mescolare i mirtilli rossi con frutti e bacche più sensibili per aumentarne la durata senza l'aggiunta di conservanti.                                                                                             

Proprio come i mirtilli, i mirtilli rossi possono aiutare se hai un'infezione del tratto urinario. Le bacche contengono alti livelli di tannini noti come proantocianidine. Studi hanno dimostrato che questi rendono più difficile per i batteri attaccarsi al tratto urinario. 

Cinorrodi

Le piante di cinorrodi crescono praticamente ovunque. Sono così comuni che le diamo per scontate, ma assicurati di approfittare di questa bacca. I cinorrodi sono pieni di vitamina C e di un certo numero di altri antiossidanti come vitamina E, beta-carotene e licopene. I minerali nei cinorrodi sono principalmente magnesio, potassio e ferro. I cinorrodi contengono anche un tipo di grasso vegetale chiamato galattolipidi. I galattolipidi dei cinorrodi sono stati studiati per le loro proprietà antinfiammatorie, che sono state dimostrate in alcuni studi.

More di Gelso

Il oro delle paludi settentrionali della Svezia! Proprio come le bacche di olivello spinoso, dovrai combattere per le tue more di gelso, ma ne vale davvero la pena calpestare le paludi per mettere le mani sulle nostre bacche più eleganti e amate. Proprio come tutte le altre bacche dorate dell'autunno, sono ricche di vitamina C e contengono anche potassio, zinco, magnesio, carotenoidi e fibre solubili in acqua. Come i mirtilli rossi, le more di gelso contengono acido benzoico, il che significa che si conservano da sole.

Bacche di Sorbo

Le bacche di sorbo crescono su piccoli alberi nei climi freddi del nord Europa e del nord Asia, e riconoscerai sicuramente i bellissimi grappoli arancio-rossi. Le piccole bacche sono ricche di vitamina C e fibre solubili in acqua. Le bacche di sorbo contengono molti antiossidanti come antociani, tannini e flavonoli. Hanno anche molti acidi sorbici, un composto antibatterico naturale che previene la crescita di lieviti e muffe. Le bacche di sorbo sono le preferite dagli uccelli, quindi riserva alcune bacche per loro.

Testo: Gawell förlag
Immagini: Toni Spasenoski