Bun di Cannella di Emelie

Emelie prepara i panini alla cannella più deliziosi, leggeri e soffici con la giusta quantità di croccante sopra!

Ingredienti:

5 dl di latte

20 grammi di lievito per impasti dolci

2 dl di zucchero a velo

0,5 cucchiaini di sale

3 cucchiaini di cardamomo, macinato

13-15 dl di farina

125 grammi di burro, ammorbidito

Guarnizione:

100 grammi di burro

1.5 dl  zucchero

2 cucchiai di cannella, macinata.

2 cucchiai di cardamomo

2 cucchiai di zucchero vanigliato

Mandorle tritate/zucchero di canna

Saranno circa 35-45 bun

Fondi il burro e aggiungi il latte a circa 37C. Sbriciola il lievito in una ciotola per impasto. Aggiungi il latte e il burro e mescola fino a quando la maggior parte del lievito si è sciolta.

2. Aggiungi zucchero, sale, cardamomo e la maggior parte della farina, ma conserva un po' di farina (0,1-0,2 litro) per formare i bun. Lavora fino a ottenere un impasto liscio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare fino a raddoppiare di volume, circa 30-50 minuti.

Metti l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in due parti.

Variante 1 - Lavora ogni porzione in un quadrato sottile di 25×50 cm. Spalma il ripieno e arrotola lungo il lato lungo. Taglia il rotolo in pezzi di circa 2 cm di larghezza e mettili negli stampi per dolci (non hai bisogno di stampi per dolci se non li hai).

Variante 2 - (quella che faccio io nella foto) Stendi l'impasto in un quadrato di circa 35×40 cm. Spalma il ripieno su metà dell'impasto e piega. Taglia.  20-25 strisce, attorciglia ogni striscia e piegala a nodo. Voilà!

Lascia lievitare i panini scoperti per 20-30 minuti. Nel frattempo, riscalda il forno a 250 gradi.

Spennella i panini con un uovo sbattuto e cospargi con mandorle tritate. Cuoci in forno per 12-15 minuti.

Divertiti!!